カフェ経営のノウハウ

“ひとり時間”を贅沢に。ニューノーマル時代に対応する「自然に3密を回避できるカフェ」

新型コロナウイルスの影響により外食産業が大きく打撃を受けた2020年、外食の在り方は様々な形に変化しました。外食・中食市場全体の市場は2020年4月市場規模42％減と市場最大の落ち込みを記録し、また外食・中食市場における食機会食シェアは2019年と比較して－27％減、レストラン全体は34％から21％に激減しました。外食産業はコロナ前の状況に戻るのではなく、これまでとは違った形に再生・進化してくと考えられます。今回は、集団から個へと様変わりする日常に対応する“ひとり時間”を贅沢に過ごしながら「自然と3密を回避できる」カフェをご紹介します。2020年の外食業界の変化を振り返りながら、ニューノーマル時代に対応するカフェの在り方を解説していきます。

カフェでもテイクアウトが当たり前に！テイクアウトを成功させるコツ

新型コロナウイルスの影響により外食の機会が減少したことをきっかけに、外食店舗ではテイクアウトやデリバリー、EC販売など、イートイン以外での売上確保を強化する必要が出てきました。今後も外食市場の見通しが不透明なことから、様々な店舗ごとの施策が求められています。そこで今回は、カフェでテイクアウトを行う上で、どんなことに注意すればよいのかをまとめました。いまひとつテイクアウトの効果がでていないという方も、利用率UPのヒントがみつかるかもしれません。

飲食業未経験でカフェ開業したい人必見！カフェ開業に必要な資金やポイントをチェックしよう

カフェを開業したいと思ったときに、飲食業や接客業が未経験だったり、もしくはアルバイトで働いた程度の経験しかなかったりすると、本当に自分にできるのかな？と不安になってしまいがちです。そこでここではカフェ開業に必要な知識やポイント、資金などをまとめました。未経験からカフェを開業したい人はぜひチェックしてみてくださいね。

カフェの開業の前に知っておきたい、「立地」の条件と選び方

飲食店が閉店となってしまう理由の一つに、「立地の問題」があげられます。立地は集客要素の40％を占めるといわれるほど重要な部分です。この記事ではカフェ開業前に知っておきたい、立地の関係性や条件、選び方について詳しく解説します。

カフェの定義とは？喫茶店との違いをイメージと法律からご紹介

カフェを開業しよう、と思った際、似たような業種である喫茶店とどう違うのか、また、どちらの方が自分の開きたいお店に近いのかは悩みどころです。そこで、一般的なカフェと喫茶店のイメージ、法律上の違いについてご紹介します。

カフェの売上の目安と、売上アップの方法は？

カフェを開業したとき、1ヶ月の売上、そして経営者の収入はいくらくらいを見込めるものなのでしょうか？売上と収入は、カフェの新規開業を考えている人にとって、最も気になるポイントの一つですね。カフェ、つまり飲食業の売り上げは、座席数、平均的な客単価、回転数などから、開店前にある程度計算が可能です。開業してから「こんなはずじゃなかった」とならないためにも、しっかり売上の見込みを立てておきましょう。この記事ではカフェの売上について解説していきたいと思います。

カフェの物件探し、居抜き物件で開業する際のポイント

カフェを開業する際、立地や物件の良し悪しは非常に大きな要素となります。どれだけ美味しい料理やサービスを提供していても、お店が目立たなかったり、入りにくい雰囲気だと集客が見込めないからです。味やサービスは開業後でも改善が可能ですが、立地や物件を変えることは不可能です。ここでは、物件にはどのようなものがあるのか、また、その探し方や決め方について解説したいと思います。

カフェ開業資金に使える助成金・補助金を徹底解説

カフェ開業には非常に多くの資金が必要となりますが、とにかく少しでも運転資金に余裕を持って開業の日を向かえたいもの。自己資金や融資の他には、助成金や補助金という資金調達方法もあります。個人で開業される人にとっては申請などの面で少々ハードルが高く感じられるようですが、ここでは、初めて助成金や補助金を申請する方のために、どのような種類があるのか、支給される金額などについて詳しくまとめたいと思います。

カフェ開業資金の融資を受けるには？

これからカフェを開業される方にとって、開業資金は最も大きな問題のひとつです。資金がなければ開業準備は全く前に進みませんし、綿密な計画を立てておかないと開業後に資金不足になるという恐れもあります。資金の調達方法には様々なものがありますが、自己資金だけでなく、金融機関から融資を受けて開業する人が多いようです。ここでは、融資の種類や審査、申請手順などについて詳しくまとめたいと思います。

カフェ開業に必要な資格や免許の知識を総まとめ！

カフェを開業するためには、一体どのような資格や申請が必要なのでしょうか？実は、取り扱うメニューや店舗の規模などによって資格や届出の種類も変わるので、初出店の方は少々複雑に感じられるかもしれません。ここでは、はじめての方でもスムーズに開業準備を進めていけるよう、どのような資格や免許が必要になるのか、わかりやすく解説をしていきたいと思います。

カフェの開業資金はいくら必要？費用の種類や内訳は？

カフェはレストランや居酒屋などと比べて、開業資金が少なく済むイメージがあるかと思いますが、実際はどうなのでしょうか？確かに厨房設備などは費用を抑えやすい部分がありますが、反対に内装費にお金がかかるケースも多いようです。開業資金は、カフェの形態や出店方法によって大きく異なるものです。ここでは、カフェをオープンするにあたって必要となる開業資金の種類や内訳について、細かく解説していきたいと思います。

カフェのデザインは、物件と内装会社で理想に近づく

街を歩いていると、内装がオシャレだなと思うカフェを見かけることがありますよね？そんなオシャレなデザインのカフェは、物件探しと内装会社選びを大切にしています。この記事では、オシャレなカフェのオーナーが、開店するときにこだわっている物件探しと内装会社の選び方について紹介します。これからカフェの開業を考えている方は、参考にしてみてください。

カフェの集客率をアップさせるデザイン看板の重要性

道行く人にカフェに立ち寄ってもらうためには、どのような方法が効果的なのでしょうか？代表的な集客方法として、デザイン性の高い看板を使った手法があります。カフェの近くを通る人に対して視覚的にアピールするために、看板は多くのカフェに導入されています。街で見かけるカフェの看板にはいくつかの種類があり、それぞれ目的も違います。この記事では、カフェで使われている看板の種類や伝えるべきことなどを紹介します。