OKAYAMA / NAGOYA / KOBE / KYOTO / KANAZAWA / HIROSHIMA / FUKUOKA / TOKYO
コンセプトゾーン
～カップから農園まで～
UCCトータルコーヒーソリューションのご紹介。
UCCグループ、UCCのCSR活動、コーヒー市場について、
トレンド情報、繁盛店の秘密まで。
UCCが考えていること、出来ることのすべてをお伝えします。
トークセッション
～カフェを続ける、3つのヒント～
カフェブーム、レトロ喫茶、パンケーキ、コーヒーロースター‥‥。
多様なトレンドの変遷とともに、カフェのボーダレス化がますます進むなかで、
これからのカフェに大事なこととは？
地域で長年愛されてきたカフェや、食う成長中のカフェに、本音トークでカフェの将来像を語っていただきます。
2/19(水) 13:00 - 14:00 会場: 3階 第4会議室
港屋珈琲 名古屋
代表取締役 小林 浩様
地域に愛される、郊外型喫茶
2009年に三重・津市で創業。
郊外ロードサイドを中心に、現在7店舗を展開。
レンガ造りを基調とした落ち着きのある空間で、
ゆったりとくつろげる時間を提供。
メニューは、厳選した有機栽培豆を使ったコーヒーを柱に、
コーヒーに合うスイーツや軽食をバリエーション豊富に揃え、
地域の多彩なニーズを獲得している。
2/26(水) 12:00 - 13:00 会場: ライブキッチンステージ
マザームーンカフェ 神 戸
統括マネージャー 中島 徳太郎様
神戸カフェカルチャーの原点
創業は1993年。
関西のカフェシーンを牽引してきた草分け的存在で、
神戸市内を中心に9店舗を展開。
LAのカフェにインスパイアされた1号店の三宮本店をはじめ、
おしゃれで心地よい空間を提供。
メニューは、「Farm to table」「Eat Local」のテーマのもと、
地元食材を使ったワンプレートや自家製スイーツなどが人気。
9/9(水) 12:00 - 13:00 会場: ライブキッチン
チェルビックドーナツ 東 京
取締役 高橋 由美子様
27年愛される、手づくりドーナツ
千葉・東金のショッピングセンター内に、1993年創業。
原料にこだわり、ひとつ一つ手づくりで仕上げるドーナツは、
定番から季節限定まで、
オリジナリティあふれる60品以上を販売。
イートインスペースでは、
良質な豆を使ったコーヒーやカフェラテなど、
コーヒーに合うドリンクも評判。
LIVE KITCHEN
2019年度からスタートした『ライブキッチン』。
本年はマンスリースマイルレターを制作しているフードチームが、おススメの商材を使ったトレンドメニューのレシピを調理実演いたします！もちろん、ご試食も準備しておりますので、ぜひ、ライブでしか得られない情報やヒントをお持ち帰りください。
※ライブキッチンは、東京・名古屋・神戸会場限定です
LIVE 1
トップバリスタが語るLargoの魅力
UCC上島珈琲株式会社
トップバリスタによるLargoの本当においしいエスプレッソ、カプチーノの淹れ方のレクチャーと、オリジナルアレンジメニューをご提案いたします！
LIVE 2
｢ごま油｣でおしゃれカフェメニュー
日清オイリオグループ株式会社
ごま油を使って簡単に作れるバーニャカウダとパスタをご提案。女子会やパーティーメニューにも簡単オペレーションで提供できます。
LIVE 3
大豆ミートを使ったヘルシーランチ
ケンコーマヨネーズ株式会社
多様化する食の嗜好や外国人のお客様のニーズに応えた｢やさいと大豆ミート｣シリーズを使い、ラップサンドとキッシュ風トーストをご紹介します。
LIVE 4
人手不足や時短・ロス軽減にお役立ち
テーブルマーク株式会社
作りすぎによる廃棄ロスや、面倒な炊飯の手間も不要！急なオーダーにもすぐ対応できるパックごはんを使ったメニューを実演します。
LIVE 5
注目のトレンドサラダをプレゼン
キユーピー株式会社
フランスで親しまれている｢ペイザンヌサラダ｣をイメージした新作ドレッシングを使って、サラダとオープンサンド2メニューをご紹介します。
LIVE 6
ワンハンドフードを簡単アレンジ
株式会社ニチレイフーズ
スナック感覚で食べられる｢3種のチーズロール｣をご紹介。ランチに食後のデザートに、お店で出せるカフェメニューにアレンジします。
LIVE 7
SNS映え！ひんやりスイーツ提案
株式会社ロッテ
新作アイスクリームを使ったひんやりスイーツをご提案します。簡単オペレーションで、インスタ映え間違いなしのメニューです。
LIVE 8
チーズを使った話題のメニューを
森永乳業株式会社
｢北海道4種のチーズソース｣を使って、人気の｢タピオカパンケーキ｣と｢エッグベネディクト｣をご紹介します。
LIVE 9
コーヒー×料理のフードペアリング
ソロフレッシュコーヒーシステム株式会社
多彩なコーヒーバリエーションが楽しめるドリップポッドのご紹介。コーヒーに合うおすすめ料理も実演します。
LIVE 10
季節のパスタ・フレンチトーストを実演
スペシャルゲスト 三國 清三シェフ
8秒スパゲティを使った簡単・クイックパスタのご提案。オニオンベースドレッシングでオリジナルパスタソースを作成します。
また、フレンチトーストベースを使ったフレンチトーストで、誰でも簡単にできるアレンジ方法をご紹介します。
