開業までのステップ（スタッフ）

開業までのステップ（スタッフ） | カフェオーナーズクラブ

スタッフ

実際に接客などを行うスタッフの採用は、カフェを運営していく上で重要な要素の一つです。
採用する人数や募集の方法はもとより、どのように教育していくかもあわせて考えて計画をたてる必要があります。

店舗、メニューなどが決まると、それと同様か、またはそれ以上に重要な点が、お店を運営する“スタッフ”の問題です。

店舗規模、来店客数、サービスレベルなどを考慮して、何人の要員が必要になるかを検討します。作業量と人件費総額のバランスをとりながら、適正人数を決め、役割分担を明確にすることが重要です。

募集の方法には、次のようなものがあります。

トレーニングの方法には、次の２つがあります。

全員を集めて行うものです。接客マナー、商品知識、応酬話法などを理解させるために行います。

場面を想定し、実習する方法です。動作、サービス法を身につけさせるのに効果的です。

4日前

3日前

2日前

1日前

ここでいうリハーサルとは、開業前にすべてを開店日とまったく同じ状況にすることです。店外・フロア・調理場・トイレなどを総点検し、どこに何が不足しているのかを見つけ出します。２～３回くり返して行うのがよいでしょう。

オープン初日

メニューを検討されるときには、ぜひお問い合わせください。商品サンプルやレシピ案などをお持ちします。